Flaki wołowe po warszawsku

Czas przygotowania

45 min.

Zakupy

Flaki wołowe, suche cięte mrożone

Składniki

1000g flaków, 500g kości wołowych, po 3-4 średniej wielkości marchewki i pietruszki, duży por, średni seler, duża cebula, 3-4 łyżki tłuszczu, 2 łyżki tartej bułki, łyżka masła, 100g sera tylżyckiego, 2 listki laurowe, 6-8 ziaren utłuczonego ziela angielskiego, łyżeczka mielonej papryki, 1-2 łyżki przyprawy do zup, pół łyżeczki imbiru, 2 łyżki majeranku, pieprz, sól

Kości umyć, przerąbać, zalać niedużą ilością wody i ugotować esencjonalny wywar, odcedzić; wywar pozostawić w oddzielnym naczyniu.
Flaki oczyścić, dobrze umyć w kilku wodach, włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować; wodę odlać, do flaków zaś wlać wywar z kości i gotować 3-4 godziny na małym ogniu.
W tym czasie warzywa oczyścić, opłukać, pokrajać w paski, a następnie podsmażyć na tłuszczu (2 łyżki); podsmażone ważywa włożyć do rondla, zalać małą ilością wywaru i udusić.
Ugotowane flaki wyjąć z wywaru, przestudzić i pokrajać w paski.
Cebulę obrać, opłukać i pokrajać w drobną kostkę.
Rozgrzać pozostały tłuszcz, dodać cebulę, podsmażyć, dodać mąkę, zrumienić i rozprowadzić wywarem.
Do wywaru dodać pokrajane flaki, uduszone warzywa i zasmażkę, wymieszać; dodać przyprawy i gotować ok. 5 minut.
Przed podaniem polać flaki zrumienioną na maśle tartą bułką.
Porcję flaków posypać tartym serem; podawać na gorąco z dodatkiem pieczywa.

Firma Ergis - producent wyrobów garmażeryjnych, mrożonek, flaczków, wyrobów kulinarnych, garmażeryjnych, w swojej ofercie posiada między innymi mrożonki, flaki, flaczki, wyroby kulinarne, garmażeryjne.

Producent wyrobów garmażeryjnych

Flaki wołowe po warszawsku